蔥爆牛肉

●食材：牛肉 200 克、大蔥 2 根、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、淀粉 1 湯匙、鹽半小勺、食用油適量

●作念法

1. 牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入 1 湯匙料酒、1 湯匙生抽、1 湯匙淀粉，持勻腌制 15 分鐘。大蔥切段，生姜切絲，大蒜切末。

2. 取一小碗，加入 1 湯匙生抽、1 湯匙老抽、半小勺鹽，攪動(dòng)均勻制成調(diào)味汁。

3. 鍋中熱油，油熱后放入腌制好的牛肉片快速滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留一絲底油，放入姜絲、蒜末爆香，接著放入大蔥段翻炒至微微變軟。

5. 倒入炒過的牛肉片，淋入調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻，讓牛肉和大蔥充分給與調(diào)味汁即可出鍋。

香菇腐竹炒肉片

●食材：豬肉 150 克、香菇 100 克、腐竹 50 克、青椒 1 個(gè)、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、鹽半小勺、淀粉 1 湯匙、食用油適量

●作念法

1. 豬肉切片，放入碗中，加入 1 湯匙料酒、1 湯匙生抽、1 湯匙淀粉，持勻腌制 15 分鐘。香菇泡發(fā)后切片，腐竹用溫水泡軟切段，青椒切塊，生姜切絲，大蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入腌制好的肉片煸炒至變色盛出。

3. 鍋中再倒一絲油，放入姜絲、蒜末炒香，加入香菇片翻炒出香味。

4. 放入腐竹段和青椒塊賡續(xù)翻炒。

5. 倒入炒過的肉片，加入 1 湯匙生抽、半小勺鹽，翻炒均勻，使食材入味即可。

照燒雞塊

●食材：雞肉 300 克、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、料酒 1 湯匙、生抽 3 湯匙、蠔油 1 湯匙、蜂蜜 2 湯匙、淀粉 1 湯匙、食用油適量

●作念法

1. 雞肉切成小塊，放入碗中，加入 1 湯匙料酒、1 湯匙生抽、1 湯匙淀粉，持勻腌制 15 分鐘。生姜切絲，大蒜切末。

2. 取一小碗，加入 2 湯匙生抽、1 湯匙蠔油、2 湯匙蜂蜜，攪動(dòng)均勻制成照燒汁。

3. 鍋中熱油，放入姜絲、蒜末炒香，接著放入腌制好的雞塊，煎至兩面金黃。

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4. 倒入調(diào)好的照燒汁，翻炒均勻，讓雞塊充分給與醬汁。

5. 蓋上鍋蓋，小火燜煮 5 - 8 分鐘，至雞肉熟透且湯汁濃稠即可。

紅燒雞腿

●食材：雞腿 3 個(gè)、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、大蔥 1 段、料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、冰糖 5 顆、八角 2 個(gè)、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、鹽適量、食用油適量

●作念法

1. 雞腿洗凈，用刀在名義劃幾刀，時(shí)時(shí)彩app下載便捷入味。生姜切片，大蒜切末，大蔥切段。

2. 鍋中加水，放入雞腿，加入 1 湯匙料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出洗凈。

3. 鍋中熱油，放入姜片、蒜末、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入雞腿翻炒至名義微黃。

5. 加入 2 湯匙生抽、1 湯匙老抽、5 顆冰糖，翻炒均勻上色。

6. 加入適量?jī)羲瑳]過雞腿，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 - 40 分鐘，至雞腿熟透入味，湯汁濃稠，說明口味加入適量鹽調(diào)味即可。

魚香茄子

●食材：茄子 2 根、豬肉 50 克、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、泡椒 3 個(gè)、豆瓣醬 1 湯匙、生抽 2 湯匙、醋 2 湯匙、白糖 2 湯匙、淀粉 1 湯匙、蔥花適量、食用油適量

●作念法

1. 茄子洗凈，切成條，用淡鹽水浸泡 10 分鐘后撈出瀝干。豬肉剁成肉末，生姜切絲，大蒜切末，泡椒切碎。

2. 取一小碗，加入 2 湯匙生抽、2 湯匙醋、2 湯匙白糖、1 湯匙淀粉，再加入適量?jī)羲瑪噭?dòng)均勻制成魚香汁。

3. 鍋中熱油，放入茄子條炸至變軟、名義金黃，撈出控油。

4. 鍋中留一絲底油，放入姜絲、蒜末、泡椒碎、1 湯匙豆瓣醬炒香，炒出紅油。

5. 加入肉末煸炒至變色。

6. 倒入炸過的茄子條，翻炒均勻。

7. 淋入調(diào)好的魚香汁，翻炒至湯汁濃稠，讓茄子充分給與醬汁，撒上蔥花即可。

涼拌鴨胗

●食材：鴨胗 300 克、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、大蔥 1 段、料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、醋 1 湯匙、白糖 1 湯匙、鹽半小勺、紅油 2 湯匙、熟芝麻適量、香菜適量

●作念法

1. 鴨胗洗凈，生姜切片，大蔥切段。鍋中加水，放入姜片、蔥段、1 湯匙料酒，放入鴨胗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘，至鴨胗熟透，撈出晾涼后切片。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入 2 湯匙生抽、1 湯匙醋、1 湯匙白糖、半小勺鹽、2 湯匙紅油，攪動(dòng)均勻制成調(diào)味汁。

3. 將鴨胗片放入碗中，倒入調(diào)味汁，攪動(dòng)均勻，撒上熟芝麻和香菜即可。

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